La frollatura è una tecnica di maturazione e conservazione, utilizzata per migliorare ed elevare le proprietà organolettiche del prodotto: non solo sapori, ma anche aromi, colori e consistenze.

• Parametri controllati per ogni fase: temperatura, umidità, velocità ventola e durata della fase
• Visualizzazione costante a display della temperatura e dell’umidità interne
• Attivazione lampada germicida UVC manuale o temporizzata
• Storico allarmi abbinato a messaggi Pop-up di avviso
• Visualizzazione della media dei valori di temperatura e umidità rilevati durante la ricetta
• Collegamento Wi-Fi per la visualizzazione e il controllo da remoto
• Registro dati e allarmi HACCP
• Possibilità di personalizzare le finiture dell’armadio in Inox – Glass – Vip – Black (foto con finitura vip)

PROCESSO DI FROLLATURA: 
• Selezione della materia prima
• Scelta dei parametri di conservazione
• Variazioni enzimatiche e biochimiche
• Perdita di peso
• Durata frollatura
• Taglio e rifilatura

I VANTAGGI DELLA FROLLATURA: 
• Massimizza l’utilizzo del prodotto riducendo drasticamente gli scarti
• Gusto e sapore del prodotto unici
• Prolunga il periodo di conservazione
• Intenerisce il prodotto in modo naturale
• Aumenta il valore del prodotto
• Rende l’esperienza culinaria davvero indimenticabile

SISTEMA DI CONTROLLO AVANZATO:
• 6 ricette preimpostate
• 4 fasi programmabili per ogni ricetta
• 10 ricette personalizzabili (tecnologia iFISH-soft air*)
• Range di temperatura: 0°/ +10° C
• Regolazione umidità 40% / 90%

* iFISH-soft air: sistema di ventilazione che non danneggia il prodotto tenendo presente le varie specie e diverse caratteristiche