ARMADI PER STAGIONATURA

ARMADI PER STAGIONATURA

Specifiche

Armadi di stagionatura per produzione salumi con o senza additivi, a seconda si utilizzi il metodo tradizionale, a resistenze elettriche, o l’innovativo a Pompa di Calore.

Riproducono le consuete fasi che si svolgono in cantina, permettendo la stagionatura dei salumi tramite una sequenza determinata di azioni:
• Sgocciolamento (riscaldamento per sgrassare il budello)
• Asciugatura (deumidificazione e refrigerazione)
• Stagionatura
I ricambi d’aria e le fasi di sbrinamento / rinvenimento vengono eseguiti a intervalli ciclici rispettivamente di 6 e di 2 ore.

Il display posto sugli armadi segnala:
• Istantaneamente la temperatura e l’umidità esistente all’interno della cella e i valori di temperatura e umidità richiesti.
• Anomalie
• Le fasi di lavoro e i tempi di Lavoro / Pausa

Scelta tra:
• Porte inox chiuse
• Porte a vetro

Gli armadi di stagionatura possono essere equipaggiati con:
• Resistenze Elettriche
• Pompa di Calore

Resistenze Elettriche
Il freddo è ottenuto con compressore meccanico mentre il riscaldamento con resistenze elettriche alettate e corazzate.
Impianto indicato per salumi con additivi (Direttiva EFSA registro 2006/52/CE – E 249 – E 250 – E 251 – E 252 quantità residuale 300 mg / kg) o biologici (Direttiva EFSA registro 2006/789/CE – E 250 – E 252 quantità residuale 100 mg / kg).

 

Versioni disponibili:

• JOLLY 70
• Capacità: 70 kg
• Dim. esterne: L 710 x P 800 x H. 2100 mm
• N. 1 porta
• Alimentazione: 230 V / 50 Hz
• Potenza: ¼ Hp
• Raffreddamento: ad aria
• Freon R404 A
• Consumo: 1200 W

• JOLLY 150
• Capacità: 150 kg
• Dim. esterne: L 1420 x P 800 x H 2100 mm
• N. 2 porte
• Alimentazione: 230 V / 50 Hz
• Potenza: 5/8 Hp
• Raffreddamento: ad aria
• Freon R404 A
• Consumo: 1600 W

 

Dotati di ricettario climatico con possibilità di scelta tra:
• 15 programmi automatici grazie ai quali è possibile scegliere tra 15 ricette preimpostate variabili tra loro riguardo a:
• Temperatura
• Umidità
• Tempi
• Fasi di rinvenimento
• Pausa / Lavoro
• Un programma semiautomatico per mezzo del quale giornalmente si impostano la temperatura e l’umidità relativa desiderata.
Restano automatici i rinvenimenti, gli sbrinamenti, i ricambi d’aria dove presente l’estrattore d’aria.
• Scelta tra 5 diverse lingue per le descrizioni relative alle funzioni: riscalda, raffredda, deumidifica, ventilazione, pausa, ecc.
• Possibilità di memorizzare le prestazioni verificatesi quali l’andamento della temperatura e dell’umidità relativa e di riproporle in forma grafica o numerica.
E’ possibile inoltre scaricare su computer tali dati tramite chiavetta USB.

Pompa di Calore
Il solo compressore frigorifero genera energia termica per la fase di refrigerazione, riscaldamento, deumidificazione, umidificazione senza l’ausilio di resistenze elettriche o di acqua calda.
Questo rivoluzionario sistema consente di risparmiare energia elettrica di circa il 78% e di raggiungere risultati certi e provati per la produzione di salumi senza additivi Possibilità di scelta tra  ASCIUGATURA:
• a freddo con asporto veloce dell’acqua libera contenuta nella carne e l’abbassamento repentino dell’acidità (pH). Idonea per la produzione di salumi senza additivi. Con questa opzione si evita la fase di Sgocciolamento.
• a caldo con sgocciolamento per la produzione di salumi con additivi. L’unità condensatrice può essere montata a bordo o posizionata in maniera remota.

 

Versioni disponibili:

• AS / 70 – P
• Capacità: 70 kg
• Dim. esterne: L 880 x P 820 x H. 2450 mm
• N. 1 porta
• Alimentazione: 230 V / 50 Hz
• Potenza: 5/8 Hp
• Raffreddamento: ad aria
• Freon R404 A
• Consumo: 600 W

• AS / 100 – P
• Capacità: 100 kg
• Dim. esterne: L 960 x P 920 x H 2450 mm
• N. 1 porta
• Alimentazione: 230 V / 50 Hz
• Potenza: ¾ Hp
• Raffreddamento: ad aria
• Freon R404 A
• Consumo: 780 W

• AS / 70 – BIS – P
• Capacità: 150 kg
• Dim. esterne: L 1600 x P 820 x H 2450 mm
• N. 2 porte
• Alimentazione: 230 V / 50 Hz
• Potenza: ¾ Hp
• Raffreddamento: ad aria
• Freon R404 A
• Consumo: 780 W
• N. 1 motore

COD: 0319 Categoria:

Richiesta informazioni prodotto:

ARMADI PER STAGIONATURA

6 + 7 =

Inserisci il tuo nome, il tuo indirizzo email e un breve messaggio, ti ricontatteremo appena possibile. Per verificare che tu sia una persona, devi inserire il risultato della semplice operazione aritmetica nella casella a fianco del pulsante “INVIO”